I formaggi del Lazio - Rai 5

Per generazioni, la famiglia di Teodoro ha raccolto a mano le spezie che massaggiano la crosta del Conciato di San Vittore, uno dei formaggi più antichi del Lazio. Ci troviamo sui Monti Aurunci, cime dolci che vegliano sulle vie che congiungono Molise, Campania e Lazio. In tempi passati, senza frigoriferi, la conservazione dei cibi era una sfida. Le erbe della conciatura erano essenziali per allontanare insetti e prevenire attacchi batterici. Teodoro, pastore illuminato, sa unire la sapienza produttiva ancestrale con idee innovative. Di Manuela Petrocchi